078 盘算
见苏青鸾笑得乐不可支，梁掌柜有一些迟疑，慢吞吞斟酌地询问：“难道贤侄女不是为了再开个酒楼？”
苏青鸾并没有直接回答这个问题，却转而问道：“梁叔觉得，这乐丰镇如何？”
梁掌柜虽然不明白苏青鸾这话的意思是什么，还是低头想了想，中肯地评价：“若但看这小镇，地处略显偏僻，镇上常住的人并不多。然而此处是交通要道，临近州县无论去帝京赶考或是南下去做生意，均要在此路过。”
苏青鸾又问：“那梁叔认为，这些人当中有多少是能消费得起动辄数十上百两的珍馐玉馔？”
梁掌柜略有所思地啜了一口茶。
他经营这“鸿福楼”已有半辈子，这么长时间内倒也不是没见过那排场豪奢的客人。
然而绝大多数商旅之人，皆是风餐露宿，行色匆匆。便是在鸿福楼聚餐豪饮，看着也不过是偶尔为之。
总之，就是人流量是有的，但是高端消费者非常有限。
毕竟这乐丰县既不是那等帝都重城，也并非江南富庶之地。
苏青鸾解释道：“说句不怕得罪您的话，鸿福楼能够在这乐丰镇内一家独大，除却许大厨功不可没，本身也沾着天时地利的运气。”
“贤侄女是说，”梁掌柜也不是什么愚笨之人，闻弦歌而知雅意，“若先开起来立柱脚的是别家‘鸿运楼’‘鸿宾楼’‘鸿飞楼’，那么我这家便再也开不起来了？”
苏青鸾点点头：“客流量有限，需求也是打尖居多，要么只能撑起一个酒楼，要么两个以上抢客源打的头破血流，然后一起入不敷出的完蛋。”
这就好比在现代，若是做店面选址的规划，那么在一定范围之内，不能出现雷同的店面，不然就会造成两家被动抢生意，导致两家店面都开不下去的局面。
这乐丰镇不过这么五六条街道，除却鸿福楼这个尚算有规模的酒楼，还有另外十数家特具特色的食肆，以及数十个像苏家卷饼摊这样的流动摊位。
若是再开一家酒楼，那真的要拼一个两败俱伤了。
“所以说，”苏青鸾笑道，“除非我脑袋发昏，否则是不会——至少不会在此时此地——开另一家酒楼。”
随后，她略讲了讲苏广福肩背不适的症状：“虽然阿爹也是我打算赁一间铺子的主要原因之一，不过更多的却是觉得流动摊位毕竟受限太多。”
现在是炎炎夏日，倒也没什么。等到再过两个月，天气转凉，流动摊位没有炭火，也没有遮挡，再卖卷饼这类吃食，那时候就没有几个人想要在瑟瑟秋风里面吃冷饭冷菜了。
梁掌柜点点头：“我明白了，贤侄女放心，若有合适的铺子，梁叔我一定给你留心——但是我还要劝你一句，莫要在这时候出手，租金会贵至少两三成。”
苏青鸾笑道：“这个家人倒是告诉过我，不过现在是旺季，应该也没什么人把店铺现在出手吧。”
梁掌柜摇摇头：“难啊，除非事发突然，但这种只是可遇而不可求的。”
苏青鸾点点头，站起身来朝着梁掌柜行了一个福礼：“既然如此铺子的事情，还望梁叔多多费心，青鸾先告辞了。”
“诶，你等等！”梁掌柜仿佛刚刚想起什么一般，叫住苏青鸾，让伙计取来了一直深棕色的以木塞封口的陶瓷罐，“贤侄女且把这瓶药膏拿去给令尊用。”
说着，他把那小罐子塞到苏青鸾手中：“这药膏里面加了川芎、牛膝、红花、肉桂、冰片，可是对肩颈痛有奇效！”
苏青鸾不太懂中医，不过也知道肉桂是香辛料的一种，定是可以散寒，于是连忙道谢。
梁掌柜却是毫不在意：“谢甚么？贤侄女帮我的时候，我也没整日把‘谢’挂在嘴上不是？”
梁掌柜说说笑笑地送苏青鸾出门，却没有留意一个不起眼的小帮厨扫视了一下这边，有些愤愤地冲后厨走去。
这帮厨名唤钱六，原本只是个跑堂的。
不过他心思活，嘴皮子利索，明白跑堂的没什么大前途，还是去后厨帮工，若是混出头学了手艺，就算不做这鸿福楼的主厨，便是做个能够独当一面的厨师，或者学了手艺单独开个小店也是不错的。
因存了这些想法，他时刻都注意对许远威这个总厨毕恭毕敬，溜须拍马，就算不是后厨的帮工，也拼尽所有努力找机会往后厨钻，就为了让许远威对他更有印象一点。
这要靠着他的不懈努力，总算是凭着自己手脚麻利，嘴皮子也利索，在一个帮厨因为家中老母意外去世需回家守丧之后，让他这个虽然没什么帮厨底子，但胜在手脚麻利，而且无论怎么被骂也是笑脸迎人的跑堂顶了那帮厨的位置。
最近一段时间，许远威甚至开始让他跟着主要负责红案的师傅学手艺，钱六看守得云开见月明，正是高兴的时候。
谁知半路上杀出个来历不明的小丫头。
钱六看得明白，这小丫头厨艺不得了，甚至他隐隐觉得，许大师傅也被比了下去。
可原本他没没有把着小丫头放在眼里——不过一个女流之辈，又不能在这鸿福楼的后厨掌勺。
可渐渐他发现，这小丫头片子卖给鸿福楼的菜谱方子都销量不错，最近甚至更加得梁掌柜青眼所加。
既然如此，这小丫头会不会来鸿福楼当厨师？许大厨的位置还能保得住吗？
如果许大厨因此卷铺盖走人，那他之前花费心思讨好那么长时间，不都打水漂了？！
不行，他得为自己像个出路……
苏青鸾并不知道，有人因为她卖饮食方子给鸿福楼，竟然擅自加戏这么深入。
不过如果她知道了，也只会“呵呵”冷笑一声告诉对方：你想太多了，请勿凭空树立假想敌。
此时的他正拿着梁掌柜赠的药膏，闲庭信步一般溜达着往自家小摊那边走过去。
距离数十步的时候，苏青鸾隐隐觉得，在摊位前和爹妈在说着什么的那位客人有些面熟。
快步走了几步，苏青鸾眼前一亮，浮现出笑意：“您老今日怎的有空前来？可是身体大好了？”
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苏青鸾并没有直接回答这个问题，却转而问道：“梁叔觉得，这乐丰镇如何？”
梁掌柜虽然不明白苏青鸾这话的意思是什么，还是低头想了想，中肯地评价：“若但看这小镇，地处略显偏僻，镇上常住的人并不多。然而此处是交通要道，临近州县无论去帝京赶考或是南下去做生意，均要在此路过。”
苏青鸾又问：“那梁叔认为，这些人当中有多少是能消费得起动辄数十上百两的珍馐玉馔？”
梁掌柜略有所思地啜了一口茶。
他经营这“鸿福楼”已有半辈子，这么长时间内倒也不是没见过那排场豪奢的客人。
然而绝大多数商旅之人，皆是风餐露宿，行色匆匆。便是在鸿福楼聚餐豪饮，看着也不过是偶尔为之。
总之，就是人流量是有的，但是高端消费者非常有限。
毕竟这乐丰县既不是那等帝都重城，也并非江南富庶之地。
苏青鸾解释道：“说句不怕得罪您的话，鸿福楼能够在这乐丰镇内一家独大，除却许大厨功不可没，本身也沾着天时地利的运气。”
“贤侄女是说，”梁掌柜也不是什么愚笨之人，闻弦歌而知雅意，“若先开起来立柱脚的是别家‘鸿运楼’‘鸿宾楼’‘鸿飞楼’，那么我这家便再也开不起来了？”
苏青鸾点点头：“客流量有限，需求也是打尖居多，要么只能撑起一个酒楼，要么两个以上抢客源打的头破血流，然后一起入不敷出的完蛋。”
这就好比在现代，若是做店面选址的规划，那么在一定范围之内，不能出现雷同的店面，不然就会造成两家被动抢生意，导致两家店面都开不下去的局面。
这乐丰镇不过这么五六条街道，除却鸿福楼这个尚算有规模的酒楼，还有另外十数家特具特色的食肆，以及数十个像苏家卷饼摊这样的流动摊位。
若是再开一家酒楼，那真的要拼一个两败俱伤了。
“所以说，”苏青鸾笑道，“除非我脑袋发昏，否则是不会——至少不会在此时此地——开另一家酒楼。”
随后，她略讲了讲苏广福肩背不适的症状：“虽然阿爹也是我打算赁一间铺子的主要原因之一，不过更多的却是觉得流动摊位毕竟受限太多。”
现在是炎炎夏日，倒也没什么。等到再过两个月，天气转凉，流动摊位没有炭火，也没有遮挡，再卖卷饼这类吃食，那时候就没有几个人想要在瑟瑟秋风里面吃冷饭冷菜了。
梁掌柜点点头：“我明白了，贤侄女放心，若有合适的铺子，梁叔我一定给你留心——但是我还要劝你一句，莫要在这时候出手，租金会贵至少两三成。”
苏青鸾笑道：“这个家人倒是告诉过我，不过现在是旺季，应该也没什么人把店铺现在出手吧。”
梁掌柜摇摇头：“难啊，除非事发突然，但这种只是可遇而不可求的。”
苏青鸾点点头，站起身来朝着梁掌柜行了一个福礼：“既然如此铺子的事情，还望梁叔多多费心，青鸾先告辞了。”
“诶，你等等！”梁掌柜仿佛刚刚想起什么一般，叫住苏青鸾，让伙计取来了一直深棕色的以木塞封口的陶瓷罐，“贤侄女且把这瓶药膏拿去给令尊用。”
说着，他把那小罐子塞到苏青鸾手中：“这药膏里面加了川芎、牛膝、红花、肉桂、冰片，可是对肩颈痛有奇效！”
苏青鸾不太懂中医，不过也知道肉桂是香辛料的一种，定是可以散寒，于是连忙道谢。
梁掌柜却是毫不在意：“谢甚么？贤侄女帮我的时候，我也没整日把‘谢’挂在嘴上不是？”
梁掌柜说说笑笑地送苏青鸾出门，却没有留意一个不起眼的小帮厨扫视了一下这边，有些愤愤地冲后厨走去。
这帮厨名唤钱六，原本只是个跑堂的。
不过他心思活，嘴皮子利索，明白跑堂的没什么大前途，还是去后厨帮工，若是混出头学了手艺，就算不做这鸿福楼的主厨，便是做个能够独当一面的厨师，或者学了手艺单独开个小店也是不错的。
因存了这些想法，他时刻都注意对许远威这个总厨毕恭毕敬，溜须拍马，就算不是后厨的帮工，也拼尽所有努力找机会往后厨钻，就为了让许远威对他更有印象一点。
这要靠着他的不懈努力，总算是凭着自己手脚麻利，嘴皮子也利索，在一个帮厨因为家中老母意外去世需回家守丧之后，让他这个虽然没什么帮厨底子，但胜在手脚麻利，而且无论怎么被骂也是笑脸迎人的跑堂顶了那帮厨的位置。
最近一段时间，许远威甚至开始让他跟着主要负责红案的师傅学手艺，钱六看守得云开见月明，正是高兴的时候。
谁知半路上杀出个来历不明的小丫头。
钱六看得明白，这小丫头厨艺不得了，甚至他隐隐觉得，许大师傅也被比了下去。
可原本他没没有把着小丫头放在眼里——不过一个女流之辈，又不能在这鸿福楼的后厨掌勺。
可渐渐他发现，这小丫头片子卖给鸿福楼的菜谱方子都销量不错，最近甚至更加得梁掌柜青眼所加。
既然如此，这小丫头会不会来鸿福楼当厨师？许大厨的位置还能保得住吗？
如果许大厨因此卷铺盖走人，那他之前花费心思讨好那么长时间，不都打水漂了？！
不行，他得为自己像个出路……
苏青鸾并不知道，有人因为她卖饮食方子给鸿福楼，竟然擅自加戏这么深入。
不过如果她知道了，也只会“呵呵”冷笑一声告诉对方：你想太多了，请勿凭空树立假想敌。
此时的他正拿着梁掌柜赠的药膏，闲庭信步一般溜达着往自家小摊那边走过去。
距离数十步的时候，苏青鸾隐隐觉得，在摊位前和爹妈在说着什么的那位客人有些面熟。
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