第 45 章 辣白菜
在空间内满血复活的两人第二天睡了个懒觉才起，等到两人出来的时候，此刻前院知青点的人早就去上工了。
不止他们俩，黄婶子小队内的其他人都乐呵呵的看着其他人去上工，自己在家收拾着没整理好的菜地，或者准备今年的冬储。
早上，明黛在空间内给周斯年熬药，顺便做了些三明治，两人在空间内吃了。
吃完后，周斯年还点评一番，没有馒头夹肉好吃，明黛表示赞同。
从空间出来，明显感觉到，今天比昨天还要冷了，这下明黛有些同情今天要下水洗萝卜的人了。
今天两人的任务就是处理好他们带回来的萝卜和白菜。
明黛打算这500颗大白菜，除了留出来吃的那200棵放进她的空间仓库保鲜外，其他的全部腌上。
一半按照黑省这边的方法积酸菜，另外的一半做成辣白菜。
听完明黛对于辣白菜的描述后，周斯年眼睛亮亮的，喝完药就开始催着明黛干活，明黛打发他去刷磨盘，耳朵才清静一会。
看着他干的有模有样，十分满意，自己则是把在柳大正家买的晾晒席子和筛子全部拿出来。
找了块木板，洗干净放在晾晒席上晾着，她开始准备腌白菜。
这边家家户户都积酸菜，手法和黄婶子在晒场的差不多，明黛查找了下大脑中的百科全书，选择了另外一个做法。
趁着周斯年刷磨盘的功夫，她烧了一大锅的开水，事先准备好的大沙缸全部冲洗了一遍。
重新加水，架上一根木柴烧着，开始准备料理白菜。
让周斯年开始打水，她开始清洗白菜根部，把黄叶和泥土冲洗干净，放在晾晒席子上。
周斯年拿着菜刀一旁准备，她递过去一个，他就砍上一刀，然后把白菜一分为二，放在一旁控水。
两人速度很快，不一会，150颗白菜就准备好了。
抬着白菜到厨房，把每颗白菜放在开水锅里烫上一分钟捞出，交给周斯年到井台边过凉水，然后放在晾晒席子控水，沥干，这样的步骤比在黄婶子他们的做法繁琐了一些，但是这样腌渍出来的白菜保存的时间更长，且更清甜。
等到所有白菜处理好后，明黛在缸底撒上一层盐巴盖上一层白菜，全部十字交叉放着，一层层的往上垒，正好放满一缸。
最后放上一块早就清洗好的大石头，压得紧实，再盖上一块干净的笼布，用绳子扎紧，放在厨房的阴凉处，等待时间发酵就可以了。
周斯年在晒场上已经腌渍过这样的酸菜，且中间偷偷尝过，齁咸齁咸的，他不喜欢，对于明黛描述的辣白菜更好奇了。
按照脑袋里的配方，明黛从仓库拿出一袋剥好的大蒜，十几朵老姜，切碎后放在磨盘上，教会了周斯年推磨，她填料，周斯年旋风推磨，很快就把蒜泥和姜末磨了出来。
拿出一个大盆， 倒入三大袋辣椒面和4袋细盐，考虑到周斯年的口味，又加了两袋子白糖，搅拌均匀。
周斯年看着红彤彤的一片，趁着明黛去煮糯米粉的时候，偷偷尝了一口，瞬间被辣的吐舌头，十分怀疑明黛描述的辣白菜是否真的好吃。
明黛也没管他，把煮好的糯米粉糊糊倒进大盆内，加上姜末和蒜泥搅拌均匀，最后再加上切好的梨丝、白萝卜丝、韭菜段和虾酱。
顺便把不知道什么时候买的鱼露翻找出来，倒了进去，再搅拌均匀。
这个时候的酱料闻着就很香了，周斯年又慢慢的蹭了过来，伸手想要抓上一把，被明黛无情的拍开。
“切白菜去！”
委屈周斯年不甘心的看了盛满酱料的大盆一眼，慢吞吞的去了。
明黛则是另外找了个大盆，放了半盆清水，加入了两大袋粗盐搅拌化开，把周斯年切好的白菜全部按进去腌上一会。
处理完这些，明黛看看时间，马上中午了。
她喊起正在啃白菜叶子的周斯年：“走，烧火，做饭！”
周斯年立刻站起身，冲进了厨房。
考虑到他这两天非常的乖巧，干活也给力，明黛打算给他做点好吃的。
拿出空间内她做好的皮冻切了一盘子，然后拿出五花肉，煮了几个鸡蛋，在小锅内炖了一锅的卤肉，香的周斯年围着锅台转悠，一刻也不愿意离开。
中午，吃着凉拌皮冻，就着卤肉饭，就是明黛也吃了满满一海碗，撑得的她半天不想动弹。
周斯年更是恐怖的吃了四碗，要不是明黛拦着他还能再吃一碗。
明黛看着他已经明显凸起的肚子，实在害怕给他撑炸了，连忙把剩下的卤肉盛起来放进了空间内。
周斯年这才意犹未尽的舔舔碗底，麻利的去洗锅刷碗了。
明黛瘫坐在温暖的厨房，看着快乐干活的周斯年，觉得这样的生活也挺好的，比上一世孤孤单单的自己强多了。
午休完，白菜也腌渍的差不多了，把白菜捞起来，压干净水分，放到做好酱料的大盆里里外全部抹上。
这个步骤是明黛做的，周斯年对于她双手沾满酱料往白菜上揉的动作很是抗拒，拿着明黛给他抹好酱料的嫩白菜心吃的开心。
把白菜抹完，一样放在大缸内，压上石头后，放在厨房的阴凉处，腌白菜的工作算是全部完成了。
两样全部搞好后，明黛看了看时间，想着把萝卜处理了。
明黛特意留的是没洗的萝卜，带着泥巴，这样比较容易保存，但是不能放在外面，萝卜容易糠了。
在靠近前院墙角的位置圈了块地，让周斯年挖了一个半米深的土坑，把一半的萝卜放进去，再盖上泥土，这样即使过了一个冬天，萝卜还依旧清脆，一点都不会发槺。
剩下的一半，明黛收进空间仓库和白菜放在一起，打算随吃随取。
干完活，看着还有时间，明黛打算和周斯年去山上看看，能不能再找到一些可以吃的东西。
揣着热气腾腾的糖炒栗子，两人锁上门朝着野猪岭的方向走去。
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不止他们俩，黄婶子小队内的其他人都乐呵呵的看着其他人去上工，自己在家收拾着没整理好的菜地，或者准备今年的冬储。
早上，明黛在空间内给周斯年熬药，顺便做了些三明治，两人在空间内吃了。
吃完后，周斯年还点评一番，没有馒头夹肉好吃，明黛表示赞同。
从空间出来，明显感觉到，今天比昨天还要冷了，这下明黛有些同情今天要下水洗萝卜的人了。
今天两人的任务就是处理好他们带回来的萝卜和白菜。
明黛打算这500颗大白菜，除了留出来吃的那200棵放进她的空间仓库保鲜外，其他的全部腌上。
一半按照黑省这边的方法积酸菜，另外的一半做成辣白菜。
听完明黛对于辣白菜的描述后，周斯年眼睛亮亮的，喝完药就开始催着明黛干活，明黛打发他去刷磨盘，耳朵才清静一会。
看着他干的有模有样，十分满意，自己则是把在柳大正家买的晾晒席子和筛子全部拿出来。
找了块木板，洗干净放在晾晒席上晾着，她开始准备腌白菜。
这边家家户户都积酸菜，手法和黄婶子在晒场的差不多，明黛查找了下大脑中的百科全书，选择了另外一个做法。
趁着周斯年刷磨盘的功夫，她烧了一大锅的开水，事先准备好的大沙缸全部冲洗了一遍。
重新加水，架上一根木柴烧着，开始准备料理白菜。
让周斯年开始打水，她开始清洗白菜根部，把黄叶和泥土冲洗干净，放在晾晒席子上。
周斯年拿着菜刀一旁准备，她递过去一个，他就砍上一刀，然后把白菜一分为二，放在一旁控水。
两人速度很快，不一会，150颗白菜就准备好了。
抬着白菜到厨房，把每颗白菜放在开水锅里烫上一分钟捞出，交给周斯年到井台边过凉水，然后放在晾晒席子控水，沥干，这样的步骤比在黄婶子他们的做法繁琐了一些，但是这样腌渍出来的白菜保存的时间更长，且更清甜。
等到所有白菜处理好后，明黛在缸底撒上一层盐巴盖上一层白菜，全部十字交叉放着，一层层的往上垒，正好放满一缸。
最后放上一块早就清洗好的大石头，压得紧实，再盖上一块干净的笼布，用绳子扎紧，放在厨房的阴凉处，等待时间发酵就可以了。
周斯年在晒场上已经腌渍过这样的酸菜，且中间偷偷尝过，齁咸齁咸的，他不喜欢，对于明黛描述的辣白菜更好奇了。
按照脑袋里的配方，明黛从仓库拿出一袋剥好的大蒜，十几朵老姜，切碎后放在磨盘上，教会了周斯年推磨，她填料，周斯年旋风推磨，很快就把蒜泥和姜末磨了出来。
拿出一个大盆， 倒入三大袋辣椒面和4袋细盐，考虑到周斯年的口味，又加了两袋子白糖，搅拌均匀。
周斯年看着红彤彤的一片，趁着明黛去煮糯米粉的时候，偷偷尝了一口，瞬间被辣的吐舌头，十分怀疑明黛描述的辣白菜是否真的好吃。
明黛也没管他，把煮好的糯米粉糊糊倒进大盆内，加上姜末和蒜泥搅拌均匀，最后再加上切好的梨丝、白萝卜丝、韭菜段和虾酱。
顺便把不知道什么时候买的鱼露翻找出来，倒了进去，再搅拌均匀。
这个时候的酱料闻着就很香了，周斯年又慢慢的蹭了过来，伸手想要抓上一把，被明黛无情的拍开。
“切白菜去！”
委屈周斯年不甘心的看了盛满酱料的大盆一眼，慢吞吞的去了。
明黛则是另外找了个大盆，放了半盆清水，加入了两大袋粗盐搅拌化开，把周斯年切好的白菜全部按进去腌上一会。
处理完这些，明黛看看时间，马上中午了。
她喊起正在啃白菜叶子的周斯年：“走，烧火，做饭！”
周斯年立刻站起身，冲进了厨房。
考虑到他这两天非常的乖巧，干活也给力，明黛打算给他做点好吃的。
拿出空间内她做好的皮冻切了一盘子，然后拿出五花肉，煮了几个鸡蛋，在小锅内炖了一锅的卤肉，香的周斯年围着锅台转悠，一刻也不愿意离开。
中午，吃着凉拌皮冻，就着卤肉饭，就是明黛也吃了满满一海碗，撑得的她半天不想动弹。
周斯年更是恐怖的吃了四碗，要不是明黛拦着他还能再吃一碗。
明黛看着他已经明显凸起的肚子，实在害怕给他撑炸了，连忙把剩下的卤肉盛起来放进了空间内。
周斯年这才意犹未尽的舔舔碗底，麻利的去洗锅刷碗了。
明黛瘫坐在温暖的厨房，看着快乐干活的周斯年，觉得这样的生活也挺好的，比上一世孤孤单单的自己强多了。
午休完，白菜也腌渍的差不多了，把白菜捞起来，压干净水分，放到做好酱料的大盆里里外全部抹上。
这个步骤是明黛做的，周斯年对于她双手沾满酱料往白菜上揉的动作很是抗拒，拿着明黛给他抹好酱料的嫩白菜心吃的开心。
把白菜抹完，一样放在大缸内，压上石头后，放在厨房的阴凉处，腌白菜的工作算是全部完成了。
两样全部搞好后，明黛看了看时间，想着把萝卜处理了。
明黛特意留的是没洗的萝卜，带着泥巴，这样比较容易保存，但是不能放在外面，萝卜容易糠了。
在靠近前院墙角的位置圈了块地，让周斯年挖了一个半米深的土坑，把一半的萝卜放进去，再盖上泥土，这样即使过了一个冬天，萝卜还依旧清脆，一点都不会发槺。
剩下的一半，明黛收进空间仓库和白菜放在一起，打算随吃随取。
干完活，看着还有时间，明黛打算和周斯年去山上看看，能不能再找到一些可以吃的东西。
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